特選石垣牛ミスジ 300g
柔らかさと肉の旨味がしっかり詰まった希少部位！
肩甲骨の裏あたりに位置した「ウデ肉」にあたります。断面で見分けがつきやすく、真ん中に一本すじが入っているのが特徴的。国産の牛肉の場合はすじから葉脈のように美しいサシが入るため「葉っぱのような形」ともよく呼ばれます。焼肉店などでは「特上カルビ」などの名称で使われることも。
柔らかさと肉の旨味がしっかり詰まった希少部位！
肩甲骨の裏あたりに位置した「ウデ肉」にあたります。断面で見分けがつきやすく、真ん中に一本すじが入っているのが特徴的。国産の牛肉の場合はすじから葉脈のように美しいサシが入るため「葉っぱのような形」ともよく呼ばれます。焼肉店などでは「特上カルビ」などの名称で使われることも。