やえやまパーツミートは肥育農家から出荷された肥育牛をセリ市場で仕入れ、 直接消費者（仲卸、小売店も含）へ販売する”元卸！”です。
すべての”石垣牛”の仕入を社長自ら現場で枝肉を目利し、 ＪＡ石垣牛を、同じランクでもより品質の高い枝肉を厳選し、石垣島から直接御届けいたします。
石垣牛は沖縄県の八重山諸島、特にその中核市である石垣市や石垣島において生育されている肉牛の総称です。石垣牛の定義としては品種が黒毛和種であることとともに、八重山郡内で一定期間以上の飼育期間が必要とされています。しかし、石垣牛は素牛としての価値が高いことから八重山郡内で出生した子牛が、多くは県外のブランド牛として肥育されています。そのような状況において八重山郡内で生まれ育ち、そして屠畜(消費)までの生産消費体制がここ石垣島で完結することが石垣牛の最大の特徴であり価値でもあります。和牛は温暖な地域を好むことから、石垣牛は南国の風土でストレスを感じることなく育っていいきます。その温暖な環境が肉質にも大きな影響を与え、その肉質は脂身(サシ)がさっぱりとしたものとなり、それとともに甘味のある風味豊かな味わいを持っていると評価されています
石垣島は日本のはるか南西にある、沖縄の離島です。石垣島は周囲をサンゴ礁に囲まれ、島の中心には沖縄で最も高い於茂登（おもと）岳がそびえる、美しい景観の島です。周囲には９つの有人島と18の無人島があり、石垣島と西表島以外の島は全てサンゴ礁から出来ています。石垣島は沖縄本島よりも台湾に近く、石垣島からフェリーで3時間ほどの距離にある与那国島からは、天気が良いと水平線に台湾を見ることもできます。
